ジビエを身近に（若穂 小野寺）
2022年2月22日 | 活動内容： |
もうちょっとで春ですね～って言ってたのに雪が降り続けている・・・。
こんにちは若穂地区小野寺です！
我が家の玄関までの道が雪の壁。
この辺は１回も雪かいてないので３ヶ月ものですね。常に30センチくらい。
更に積もってるときは50センチくらいになってます。
雪国って感じがして好きです(*´ω｀*)
鹿肉メニューを販売します～というお話しをすると
「昔食べたけどあんまり好きじゃなくて・・・」
という方が結構いらっしゃいます。
「かたい」「くさい」などのイメージが強く、食べたことがないという方も多いです。
そんな方にこそ今の長野の鹿肉を食べて頂きたいなぁと思うのです。
適切な処理を行った鹿肉はおいしいのです！(`･ω･´)
そして何より栄養価が高い！！
↓はイベント出店の際に飾っておくポスターです。
皆さん知らない方が多いので、鹿肉を食べるメリットをぜひ知って頂きたいと思います。
最近、ジビエメニュー考案の為に低温調理器を購入し
早速鹿肉を低温調理でローストディア風にしてみました（なんと写真を撮り忘れる）
ものすごーーーーく美味しかったです！
火は通っているのに食感はとろけるようで、なんぼでも食べられます。
ワインやビールはもちろんのこと、日本酒にも合いますよー。
ただローストディアはキッチンカーでは提供できないので、
販売用に鹿肉まぜそばを作りました。
〇が囲ったところが鹿肉のほぐし煮で、ピリッと花椒が効いた大人の味。
温玉とまぜてまろやかーな部分とのコントラストがたまりません(*´▽｀*)
あとは自家製鹿肉ベーコン使ったカルボナーラやナポリタンなどなど
色々なメニューに鹿肉を加えて試作していきますよー！
