超シンプルおでん
2015年11月26日 | 活動内容： |
こんにちは、信更地区担当の窪美です。
今月のお題は鍋ということで、家にある食材を探してみると‥‥。
地域のイベントの際にいただいた手作りこんにゃく。
隣りの地区、大岡産の大豆を使った飯島豆腐店の大岡もめん豆腐。
それとご近所さんにいただいた泥付きの大根を発見。
これは超シンプルおでんしかないでしょ。
（というか、それしか出来ませんな。）
レシピの紹介の前に、各食材にまつわる話しを。
まずは、手作りこんにゃく。
信更町の高野地区で11/08（日）に行われた「さざなみの会 食農講座」 のお手伝いをしたご褒美に（というだけではありませんが）いただきました！！
当日は、こんにゃく芋を収穫してのこんにゃく作りの予定が、生憎の雨もあって、こんにゃく芋の収穫は中止。
こんなこともあろうかと事前に用意していたこんにゃく芋から、手作りこんにゃくはパッチリ完成したましたが。
こんにゃくを素手で触ると手が荒れるとのことで、こんにゃく芋をすりおろすのは一苦労ですが、凝固剤の炭酸ソーダを入れ、火にかけてしばらくかき回すと次第にこんにゃくが固まる様は感動的です。
出来たての手作りこんにゃくを辛子しょうゆで食べましたが、絶品ですね〜。
続いて、超シンプルおでんに入れる豆腐は、飯島豆腐店の大岡もめん豆腐。
地元大岡産の大豆を使ったしっかりした味わいの豆腐です。
毎週金曜日に大岡の道の駅で販売されてますが、昼過ぎには完売してしまうという超プレミア豆腐。
週一回しか食べられないのが、本当に残念。
ところで、11/23（月）に信更町の「移住者と町民の交流会」というイベントがあり、そこでこの飯島豆腐を使ったカフェメニューを出しました！！
豆腐と野菜のキッシュ
豆腐レモンクリームパイ ブルーベリージャム添え
という訳で、最後に超シンプルおでんのレシピ紹介。
まずは、昆布を鍋底に敷いて、大根一本をざくざく切って放り込み、水を入れたら、ストーブにかける。
大根が柔らかくなった頃合いを見て、こんにゃく、豆腐を食べやすい大きさに切って、鍋に投入。
味付けは、塩を一振りとしょうゆだけ。
ここからは、ストーブの上でコトコトと煮込めば出来上がり。
時間はお好みだけど、長く煮込めば煮込むほど美味しくなりますよ。
