長野市人物図鑑
長野市には魅力あふれる人、
輝いている人がたくさんいます。
その人たちが街の魅力をつくっています。
輝いている人たちを通じて、
長野市をもっと声高に自慢できるように、
そして多くの方に「あの人にあいたい！」と
思って長野市を訪ねてもらいたい。
それが「長野市人物図鑑」です。
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旬菜麺酒つた弥 宮澤達さん背伸びはせず、でも妥協もせず 季節を感じる料理を丁寧に提供長野市横沢町にある「旬菜麺酒つた弥」は、旬の素材や地元産の厳選した食材をふんだんに使った和食の店です。現在、中心となって店を切り盛りしているのは、2代目店主で和食料理人の宮澤達さんです。気軽に味わえる創作和食から本格的な日本料理まで、若い感性と確かな技術により生み出される品々が訪れる人を魅了します。
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芋屋十兵衛 店主 鈴木 美隆全国各地から選りすぐった 皮まで美味しい焼き芋を届ける権堂アーケード沿いの『芋屋 十兵衛』は、愛知県名古屋市出身の鈴木美隆さんが営む、長野市初の焼き芋専門店です。
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堤史江さん（左） 堀川真理さん おやきの店 ほり川 三代目「楽しむ」をキーワードに おばあちゃんの味を守り継ぐ長野県北部の郷土食のひとつ、おやき。今回は、祖母の代から続く「おやきの店 ほり川」を、おやき作りの師匠である叔母さまと力を合わせて切り盛りする、堤さん・堀川さん姉妹にご登場いただきます。毎朝手作りするおやきの店頭販売のほか、イートインスペースでは自慢のおやきはもちろん手作りデザートも提供しています。
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小栁誠一さん 小栁朋子さん お休み処しじゅうから温もりあふれる料理と空間を提供し 自宅や職場に次ぐ第3の居場所に2014年8月、長野市豊野町に移転オープンした「お休み処 しじゅうから」。オーナーの小栁誠一さん・朋子さん夫妻が、心もお腹も満たされるボリュームたっぷりの料理で迎えてくれる食事処です。店の看板料理である郷土食の「にらせんべい」をはじめ、手作りにこだわったメニューに込められた2人の想いを尋ねました。
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盛壮司さん 株式会社 ししとうフーズ 代表取締役料理一筋50年。家庭の食卓のような市役所食堂「ししとう長野市役所食堂」は2016年1月、市役所新庁舎竣工に合わせてリニューアルオープン。場所は地下の食堂から新庁舎8階に移りました。
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日替わりの定食やボリュームあるカツ丼などの定番メニューも人気メニューです。130席ある店内には市役所職員だけでなく、近隣の会社員や子ども連れの親子が訪れます。この食堂を経営するのが株式会社ししとうフーズ代表取締役の盛壮司（もりたけし）さんです。 -
廣田喜一さん 農家好奇心で作り続ける紫米四季折々、様々な農産物や特産品でにぎわう道の駅 長野市大岡特産センター。数ある商品のなかで、ふと至極色の粒の詰まった小袋が目に留まりました。丁寧に作られたラベルを見ると、“むらさき米”という聞き慣れない名前が。
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田畑勉さん ビストロラシェット オーナーシェフたっぷり盛り込んだ安心感のある料理を 肩肘張らずに楽しめるフランス料理店長野市中心部にあり、カッパの像が置かれた南八幡川。春には花が咲き、夏にはホタルが飛ぶ風情溢れるエリアです。そんな小川沿いの建物2階にあるのが「ビストロ ラシェット」。入り口に置かれた黒板の文字が、この店のスタンスを物語っています。
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「肩肘張らずに食べて飲めるフランス料理店です。カウンターもございますので、お一人でもお気軽にどうぞ」
オープン当初から、オーナーシェフの田畑勉さんが抱くこの思いは変わりません。 -
田中勝巳さん 大信州酒造株式会社 常務取締役製造部長味を突き詰め続けて 酒という日本の文化を残す全国新酒鑑評会やインターナショナルワインチャレンジで、最高賞を獲得し続けている大信州酒造。味にうるさい酒販店や、日本酒好きの消費者から、根強い支持を集め、長野県を代表する酒蔵のひとつとして地位を築いています。
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長野市豊野町にある同社の「豊野蔵」で、酒造りを取り仕切るのが常務取締役製造部長の田中勝巳さん。1年のうち7ヵ月を豊野蔵に泊まり込んで、酒と向き合っています。 -
兼平曜輔さん YAMACHO（ヤマチョウ） オーナー食と自然とアートと人と つないで広げる故郷の魅力"出身は東京の青山。六本木にある証券会社に勤務し、外苑前に居を構える"という、絵に描いたような都会暮らしをしていた「YAMACHO（ヤマチョウ）」オーナーの兼平曜輔さん。そんな彼が約8年前の30歳の時、人生の拠点に選んだのは信州でした。高山村へ移住し、その5年後には長野市へ出店。そこに込められた想いを尋ねました。
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鵜飼誌子（ふみこ）さん café中寿美（なかずみ）オーナー心豊かに、素のままに。出会いをもたらす森のカフェ長野市街地から戸隠へ向かう途中の森に、女性オーナーが営む1軒のカフェがあります。目印の飯縄山登山口入口バス停からは飯縄山の方角へ道を折れてすぐ、右手に「café中寿美（なかずみ）」が現れます。お手製ケーキとコーヒー、本と薪ストーブと窓の外の大自然、そしてオーナーの鵜飼誌子（ふみこ）さんを訪ねに飯綱高原へ出掛けました。
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