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　江戸時代末期から昭和にかけて、松代寺町で質屋などを営んでいた寺町商家（旧金箱家住宅）。敷地内には明治から大正までの商家の営みを伝える歴史的建造物群と、松代の特徴である泉水を備えた庭園が現存しており、商家の豊かな暮らしぶりを伝える貴重な資料として平成24（2012）年に市の有形文化財に指定された。それに先立ち、長野市は文化財的価値を高めつつ建物を有効利用する方法を探るため、平成22（2010）年度に住民を絡めた４回のワークショップを実施。それにより地域の住民がシェフとなり、日替わりで地元食材を生かした食事を提供する「ワンデイシェフ・レストラン」としての活用が決まり、平成27年（2015）年から本格スタートした。現在は6組のグループがシェフを務めており、それぞれに工夫を凝らした食事を提供している。
　この仕組みを支えているのは、平成13（2001）年から松代の歴史文化を生かしたまちづくりに取り組んできたNPO法人「夢空間 松代のまちと心を育てる会」。スタート前にはシェフ希望者に練習の場を提供し、今は寺町商家のスタッフがその日のランチと喫茶を提供している。レストラン利用者の年齢層は幅広く、常連も多い。松代のまちのレストランとしてすっかり定着したこの仕組みにより、文化財としての寺町商家の魅力も広く知られるようになった。